相传清代乾隆皇帝下江南，品尝人间美食，来到龙泉县（今江西省吉安市遂川县）双桥乡马埠村，竟爱上这里的家常菜——客家酿豆腐。

双桥人杰地灵，民风淳朴，被誉为蜀水明珠。有天上午，乾隆皇帝经过这里的一个小村庄时，队伍突然停了下来。随行侍从拉开銮轿上的帘子，让乾隆皇帝探探究竟。

原来，前面有一座古庙，熙熙攘攘的人群，齐刷刷跪在銮轿前，迎接万岁爷。此时此刻，庙神突然显灵背向銮轿跪在地上，挡住了马队通行。乾隆很是疑惑，便问是有什么冤情吗？那人赶紧回答：“皇恩浩荡，我只是脸太黑，怕吓到圣上，不敢面对。”乾隆立即下轿将庙神扶起。从此以后，这个小地方就被称为下銮了。

到了吃午饭的时候，乾隆皇帝在当地一客栈用餐。老板娘端上了一大钵本地特色菜——酿豆腐。乾隆从未吃过，一边吃一边夸赞：“酿豆腐，香香脆脆，滑滑嫩嫩，美味入口，实乃人间美食啊！”随从也吃了一大钵。

双桥酿豆腐。袁卫生 摄

吃完午饭后，随从请老板娘给乾隆爷禀报做法。上了艾米果、油煎南瓜花干、杨梅、柑橘、西瓜等地道特色后，才与他们细聊。耐心听完后，乾隆说：“酿豆腐，谐音娘豆腐、良豆腐。酿豆腐，有额娘做的味道。做酿豆腐，就是用良心在做。今天上午那个庙神，生前就是当地一个有良心的父母官，一清二白。大清朝，就要有这样的好官。”

乾隆爱上客家酿豆腐，一传十、十传百，传遍紫禁城。从此名震四方，成为天下美食。

（来源：井冈山报）